豆腐焖鲶鱼

豆腐焖鲶鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鲶鱼洗净切成块

2. 第2步.

   腌制：放盐，胡椒粉、蚝油、料酒腌制10至15分钟

3. 第3步.

   豆腐切小块，用小火两面煎香

4. 第4步.

   配料：西红柿切块、大蒜、芹菜切段、蒜米、小米辣切粒备用

5. 第5步.

   热锅后倒入花生油放入鲶鱼块（此时不得翻动），约几分钟一面煎到金黄再翻另一面，也是煎到金黄为宜

6. 第6步.

   另起一个锅，热锅少许油，爆香蒜蓉、姜丝和西红柿，加入高汤，调好味（放盐、酱油、蚝油、鸡精、料酒、少许辣椒酱），再放入煎好的豆腐和鲶鱼，盖上盖子大火焖上几分钟，入味后轻轻翻转鱼肉 （轻轻，一定要轻轻翻动，不然鱼块弄碎不成型了）

7. 第7步.

   煮到汤汁浓稠时，滴几滴香油，继续小火焖熟，勾芡收汁后撒入葱段和芹菜段再小心翻匀

8. 第8步.

   装盘开吃