宜宾菜干煸鳝鱼最好的配角一定是苦笋，但这个季节没有苦笋，用藕替代，没想到也很好吃。
鳝鱼切段洗净码黄酒，盐，少量白胡椒，十三香腌20分钟；藕丝码盐后微波炉2分钟；干辣椒剪成段；
热锅冷油，（油稍微多一点）入花椒，蒜片，老姜丝爆香，入鳝段爆炒2分钟，入干辣椒，藕丝，大火翻炒至水气全干并且鳝鱼开始收缩，煸出干香味，即可
