苦笋的季节性很强，基本上只有入夏前后一两个月，所以一定要趁这个时候多吃一点，苦笋能够做的菜也相当多：苦笋酸菜汤、苦笋炒肉丝、苦笋煸鳝鱼、苦笋烧鸭、清炒苦笋...
鸭块肥肠洗净入热锅干爆去水汽，待水气干后，微微出油后起锅备用。热锅冷油，（油要多），入蒜、老姜、子姜、花椒、干辣椒，泡姜，泡椒，葱白、豆瓣酱爆香，入鸭块肥肠，大火爆5分钟，加两勺黄酒，倒入啤酒，以盖住鸭块肥肠为宜，不足以开水补。烧开后加苦笋，大火烧至汤汁收干，入葱绿或青椒段起锅
