这道快手好吃的小咸菜在我家简称为“朝鲜菜”，虽然都来源于朝鲜半岛，不同于韩国辣白菜步骤繁复，却好吃好做，可口下饭。
这道菜来到我家是源于中国50年代的抗美援朝，在陕北参加游击队的爷爷应征第三批援朝，国家体恤老区抗战伤亡惨重，让爷爷去当炊事员，从此也练就了爷爷的好手艺，养出了我们一堆小馋猫。
这道菜就是爷爷和朝鲜当地的老乡学的一道菜，去年89岁的爷爷去世了，可爷爷积极豁达的心态，踏实乐观的处事，规律克制的生活都深深影响着我，教育着我。我时常怀念起他，也怀念他留给我们子孙的味道。
一棵中等大小的白菜，把叶片都掰开洗净，在叶片中竖切一刀，再横切成两厘米左右的块。 剥蒜，剪辣椒，喜欢吃辣的朋友可以适当多放些辣椒。 注:白菜每一层的生长会在叶片上残留一些农药或者灰尘，最好每一片都洗净哦！
将大蒜压成蒜泥，和白菜、辣椒、盐混合，用手抓匀，装入小罐，多的话可以放石头压住。
冰箱或者阴凉处放置一天，美味的朝鲜辣白菜就做好啦！脆生生，每天一小碟，配上白粥，不要太美味哦！
吃完了白菜，可以用原来的汤汁续腌，最多可以续腌三四次。
切记要保持低温，否则酵母菌会让辣白菜成为酸菜的！那时汤汁就不可以用啦！