四川小吃—麻辣牛肉干

四川小吃—麻辣牛肉干的做法步骤

1. 第1步.

   干香的牛肉干，回味带点甜～

2. 第2步.

   准备的是一斤牛肉的量，尽量去掉筋膜。

3. 第3步.

   都是放进锅里卤牛肉的材料

4. 第4步.

   冷水下牛肉和卤料，还有盐。我这一斤肉中小火煮了一个小时。

5. 第5步.

   有老卤水的加一勺进去，没有的就算了，从今以后这一锅就是你的老卤水了，你要好好爱她，哈哈哈。

6. 第6步.

   筷子能插进去就ok

7. 第7步.

   我的手的分量，抓了两大把干辣椒。辣椒拿剪刀剪小段。不要用菜刀，切废你…

8. 第8步.

   青红花椒稍微切碎点。没有的话就花椒粉吧，只是味道没这个浓郁。

9. 第9步.

   起锅前要加的白糖。回味要有点甜才好吃。

10. 第10步.

    芝麻提前焙香的话起锅前撒进去就好了。

11. 第11步.

    牛肉起锅顺着纹路切条。这样吃的时候一丝一丝的。

12. 第12步.

    锅中一点油，三成热，全程小火牛肉进去收干水份。三五分钟就好了。全程小火。

13. 第13步.

    基本收干水份出锅

14. 第14步.

    锅底留底油，多点少点都行。油多泡一晚上吃更入味。 花椒下锅出味，一次下牛肉，干辣椒，糖，生抽，盐，辣椒面，芝麻。出锅 还是记得全程小火。不然牛肉很干辣椒也会黑。

15. 第15步.

    享用吧～