【食戟之灵】台湾胡椒饼

【食戟之灵】台湾胡椒饼的做法
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【食戟之灵】台湾胡椒饼的做法说明

来自食戟之灵动画第三季。看动画最后还把面团做成了面条形式,感觉可能表皮不是蛋黄酥那种而是发面的。

*以下配方可做6个。

【食戟之灵】台湾胡椒饼的食材和调料

*水油皮
中筋面粉150g
猪油(或黄油30g
70g
酵母3g
*酥皮
中筋面粉60g
猪油(或黄油35g
*肉馅
猪绞肉200g
20g
粗粒黑胡椒1大勺
五香粉
八角(粉)
生抽
料酒
芝麻
*表面
鸡蛋适量
芝麻适量

【食戟之灵】台湾胡椒饼的做法步骤

  1. 第1步.【食戟之灵】台湾胡椒饼的做法步骤 第1步

    馅料部分,将绞肉与其他调料混合均匀,用手搅上劲。冷藏备用。

  2. 第2步.【食戟之灵】台湾胡椒饼的做法步骤 第2步

    将水油皮的材料混匀,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。

  3. 第3步.【食戟之灵】台湾胡椒饼的做法步骤 第3步

    发酵好后,戳下不回弹,不塌陷。

  4. 第4步.

    面团取出排气,分割成6小块。油酥部分混合成团,分成6小块。 水油皮按扁成圆形,包入油酥,收口朝下。

  5. 第5步.

    将皮擀成长条形,卷起。再擀成长条,卷起。

  6. 第6步.

    将卷起的面团从中间压一下,两头向中间折起。

  7. 第7步.【食戟之灵】台湾胡椒饼的做法步骤 第7步

    用擀面杖将面团擀成圆形。包入内陷,收口收紧。

  8. 第8步.【食戟之灵】台湾胡椒饼的做法步骤 第8步

    收口朝下摆放。

  9. 第9步.【食戟之灵】台湾胡椒饼的做法步骤 第9步

    表面刷上一层鸡蛋液。

  10. 第10步.【食戟之灵】台湾胡椒饼的做法步骤 第10步

    将刷过鸡蛋液的一面放入白芝麻中,蘸匀,取出。

  11. 第11步.【食戟之灵】台湾胡椒饼的做法步骤 第11步

    预热烤箱,200℃/Fan180℃.放入中下层,烤20-25分钟,至表面金黄即可。

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