奶汁土豆面包

奶汁土豆面包的做法步骤

1. 第1步.

   面团揉至扩展阶段（手揉、面包机、厨师机都行）。

2. 第2步.

   揉圆面团放入不锈钢盆中，盆口盖上湿布室温进行一次发酵。

3. 第3步.

   这时我们先做内馅，洋葱、火腿切丁，土豆去皮切成片。锅中放适量玉米油炒软洋葱，放入土豆片加点水炒熟后，收干水 份，放入火腿丁、盐和黑胡椒炒匀盛出放凉（注意盐不要太多，因为面团、火腿、奶汁里都有盐）。

4. 第4步.

   面团室温发酵至两倍大，戳洞不回弹即可。 发酵好后，分6份（原方是4份的，我觉得太大），轻压出空气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（如果天气比较冷，松弛的时候面团一样要放在温暖的地方）。

5. 第5步.

   松弛好的面团用手压扁，放入馅料。 包好馅的面团放入烤盘，面团是58克，馅料我放了35克，不要放太多，以免收不好口，同时也为了能倒入奶汁。收口一定要包紧，要不发酵时容易裂开。

6. 第6步.

   开始二次发酵，把烤盘放入烤箱中，下面放一碗热水，发至两倍大左右，用手沾干粉轻按一下面团，有轻微回弹即可。

7. 第7步.

   将烤盘拿出烤箱，先预热烤箱，设置温度为上下管170度，预热烤箱10分钟。

8. 第8步.

   将面团表面筛上一层高粉，用剪刀剪一个十字口。要看到内馅才可以，不要剪的太小，不然一进烤箱，面团膨胀的时候，口就被挤上了。

9. 第9步.

   烤箱预热好，将烤盘放入烤箱中，设置温度为上下管170度，烘烤20分钟。

10. 第10步.

    可以看到面团渐渐涨大，收口拱起来。 烤至15分钟时看面包微微上色了，这时候就可以加奶汁了。 取出面包，快速淋入奶汁到面包的开口里。 然后再放入烤箱烘烤5分钟，至面包上色均匀，取出放烤网上放至手温即可开吃，或装入保鲜盒中保存，吃的时候最好放微波炉或烤箱加热。