牛奶起司包

牛奶起司包的做法步骤

1. 第1步.

   将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵

2. 第2步.

   发至涨发至有许多泡泡的状态

3. 第3步.

   面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合， 揉成面团。面团揉至粗膜状态

4. 第4步.

   加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜

5. 第5步.

   取出面团，加入撕成小片的芝士片和芝士碎

6. 第6步.

   用刮板反复切开，使芝士分布均匀

7. 第7步.

   滚圆后放入容器盖上保鲜膜

8. 第8步.

   放在25-28度的环境中进行基础发酵 发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

9. 第9步.

   将发酵好的面团取出，轻拍排气 称重后等分为2份

10. 第10步.

    滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

11. 第11步.

    取一个松弛好的面团，拍掉大气泡

12. 第12步.

    翻面，自上而下卷起

13. 第13步.

    两端稍微搓尖

14. 第14步.

    装盘

15. 第15步.

    放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹 表面筛粉

16. 第16步.

    割口

17. 第17步.

    柏翠蒸烤箱选择烘焙烘烤模式200度提前预热 发酵好的面团放入预热好的烤箱，上数第三个烤位 烘焙烘烤模式200度烘烤18分钟出炉，入炉后加湿两次

18. 第18步.

    加湿功能

19. 第19步.

    脱模冷却即可