八寸黑芝麻戚风蛋糕

八寸黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，磨具(无油无水) 熟黑芝麻，打磨成粉

2. 第2步.

   蛋白蛋黄分离 注意不要让蛋黄混到蛋清里，蛋黄的油脂影响蛋白打发。

3. 第3步.

   10g糖粉➕牛奶➕植物油搅拌均匀

4. 第4步.

   低粉过筛，用刮刀翻拌均匀，无颗粒状态

5. 第5步.

   加入黑芝麻粉拌匀

6. 第6步.

   蛋黄戳散倒入面糊中，翻拌均匀至完全混合 烤箱150度预热10分钟。

7. 第7步.

   蛋白滴几滴白醋或柠檬汁，电动打蛋器低速打出粗泡，糖粉分三次加入，打发至干性发泡，小尖角状态

8. 第8步.

   挖1/3蛋白霜与蛋糊轻轻翻拌混合，分三次加入，最后一次把翻拌好的面糊倒入蛋白霜盆中翻拌均匀(如图)

9. 第9步.

   把面糊倒入八寸磨具，刮平面糊

10. 第10步.

    轻震几下，震出面糊中的大气泡，成功的面糊大概有磨具的7.8分满 放入预热好的烤箱中，中下火135度35分钟 转150度30分钟。

11. 第11步.

    35分钟状态

12. 第12步.

    铛铛铛铛，出炉咯，震出热气，马上倒扣脱磨具 戚风蛋糕开裂了才够蓬松，香👉

13. 第13步.

    不蹋腰，不沉积✌️✌️