轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪隔水软化，用刮刀辅助搅拌能够加速溶解。

2. 第2步.

   用手动打蛋器拌至表面光滑无颗粒。

3. 第3步.

   加入83g蛋黄（约5个），倒一个搅拌一次，直至搅拌均匀。

4. 第4步.

   42g低筋面粉过筛到纸上。【幸福君小提示：过筛到纸上方便将粉倒入碗中，不会撒得到处都是。】

5. 第5步.

   提起装有低筋面粉的纸张，将粉轻松滑入蛋黄芝士中，拌匀备用。

6. 第6步.

   牛奶和黄油加入同一个锅内，搅拌融化并加热至沸腾。【幸福君小提示：加热时需要刮刀辅助搅拌，避免糊底。】

7. 第7步.

   煮开的牛奶黄油一边缓慢倒入芝士面糊中，一边搅拌均匀。

8. 第8步.

   将搅拌好的面糊直接过筛备用。

9. 第9步.

   在蛋白中加入细砂糖、玉米粉、塔塔粉，用电动打蛋器打至湿性发泡。

10. 第10步.

    芝士面糊和打发的蛋白霜充分搅拌均匀，轻芝士面糊就完成了！

11. 第11步.

    将轻芝士面糊平均分配到模具中，每个模具大概倒入8分满的面糊。

12. 第12步.

    用水浴法的方式，在烤盘内注入1CM高度的清水，送入烤箱，上火200℃ 下火155℃烤20分钟即可出炉脱模。【幸福君小提示：所谓的水浴法就是通过加热烤盘中水的温度，将热量传递给放置在水中的蛋糕。这样做出来的蛋糕保留了湿润的口感，且不会膨胀过大。】

13. 第13步.

    美味的轻芝士蛋糕表面金黄，口感绵密，快和小伙伴一起享用吧！