KitchenAid厨师机食谱丨云南红三剁小酥派

KitchenAid厨师机食谱丨云南红三剁小酥派的做法步骤

1. 第1步.

   室温软化黄油；鸡蛋打散，纯净水放冰箱冷藏备用。

2. 第2步.

   KitchenAid 厨师机安装好搅拌桨，搅拌桶中放入中筋面粉和盐

3. 第3步.

   机器开启2档混合均匀

4. 第4步.

   加入软化黄油打成玉米粗粒状

5. 第5步.

   加入打散鸡蛋液后，分3次加入冰水，直到成为柔软的面团

6. 第6步.

   取出压扁，包保鲜膜，放冰箱至少醒1小时~12小时可用

7. 第7步.

   第二天把派皮取出，一分为两份；擀成薄皮

8. 第8步.

   用最大的圆模切成圆片备用

9. 第9步.

   猪梅肉切块，放冰箱稍微冷冻至硬取出，将KitchenAid 抬头式厨师机安装绞肉机配件，厨师机开启4档，放入肉块，搅成肉末放入 KitchenAid 陶瓷搅拌碗中备用。

10. 第10步.

    番茄对半切开，将番茄籽用小刀仔细剔除，剁成番茄泥备用。

11. 第11步.

    将大蒜、姜、泰椒、细线绿辣椒剁成末，帕玛森芝士擦成芝士末备用。

12. 第12步.

    起一口炒锅，开大火将锅烧热后，加入2汤匙植物油后转中小火

13. 第13步.

    放入花椒粉、盐、猪肉末，大火炒至水分蒸发

14. 第14步.

    肉质变紧实后，放入辣椒末拌匀后即刻放入番茄泥，大火炒熟即可起锅，稍微放凉备用。

15. 第15步.

    将放凉的内馅，用小勺舀一勺放在切好的圆派皮中央偏下一些的位置，顶部撒上适量帕玛森芝士碎。

16. 第16步.

    左手轻轻托起派皮上部分，盖到下方派皮，用食指轻压边缘至牢固

17. 第17步.

    用叉子尖压出好看的纹路

18. 第18步.

    放入 KitchenAid 陶瓷烤盘，表面刷一层薄薄的全蛋液。

19. 第19步.

    烤箱210℃ 预热完成后，烤箱中层，上下火烤制20~25分钟，至表面金黄即可出炉。