栗栗在心磅蛋糕

栗栗在心磅蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，栗子50g捏碎，50g整颗，最好是煮的栗子，软一点。

2. 第2步.

   黄油室温软化，搅打顺滑

3. 第3步.

   加入糖粉

4. 第4步.

   拌匀

5. 第5步.

   再用打蛋器搅打几次

6. 第6步.

   逐步加入蛋液，鸡蛋需要是常温鸡蛋。

7. 第7步.

   打蛋器高速搅打到羽毛状，如果室温比较低，黄油与鸡蛋比较难融合，可以底部坐40度温水搅打一会。

8. 第8步.

   泡打粉和低筋粉混合筛入盆中

9. 第9步.

   十字划开拌至没有干粉状态

10. 第10步.

    左手9点钟位置稳定搅拌盆，右手2点钟位置往8点钟位置挖取一大块蛋糕糊，在搅拌盆中心位置摔下去，甩掉蛋糕糊；左手顺时针转动搅拌盆，继续挖取蛋糕糊，摔在中心。如此反复。此步比较重要。注意手法！

11. 第11步.

    过程中可以看到，蛋糕糊由一开始很粗糙的状态， 逐渐变的光滑，大约摔80次，就可以了。

12. 第12步.

    加入捏碎的栗子，翻拌几次。

13. 第13步.

    装入模具，中心放入完整的栗子，上面在盖上蛋糕面糊，震两下去除底部气泡。用刮刀将蛋糕面糊中心部分抹的凹下去一点，边缘高一点。

14. 第14步.

    170度上下火，烤箱中下层，提前预热5分钟，放入磅蛋糕。烘烤28分钟

15. 第15步.

    锅内放入水和细砂糖，中大火烧开至沸腾出现小气泡，加入桂花。

16. 第16步.

    转小火熬5分钟，关火盛出待用。

17. 第17步.

    烘烤到28分钟的时候，取出磅蛋糕，在中心用刀片划出爱心形状。

18. 第18步.

    继续放入烤箱再烘烤5-10分钟，即可出炉，震两下热气，倒在晾网上，翻面，刷好糖浆（刷糖浆的时候底部需要放烤盘接滴落的糖浆，冷却后包上保鲜膜冰箱冷藏。

19. 第19步.

    需要食用的时候取出蛋糕回温即可装饰，切块食用。

20. 第20步.

    切开可以看到内里的完整栗子。栗栗在心磅蛋糕就完成了！