红烧排骨

红烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   将洗净的排骨倒入开水锅里，冒1分钟，主要是漓去余血和其他不易洗净的辅助物.

2. 第2步.

   捞出排骨后用凉水清洗两三编，冲洗干净后放到沥水篮，沥去多余水分。

3. 第3步.

   油锅热后，放入葱、姜、蒜，爆出香味后倒入排骨，炒至排骨两面略焦黄后加入开水，水位刚好沿过排骨，大火烧一分钟后转中火，加入老抽、生抽（比例2：1）、白酒后转小火。

4. 第4步.

   转小火继续炖，待水分剩余四分之一后加入白糖、盐后转大火收汁，待出油后即可。