松鼠鲤鱼

松鼠鲤鱼的做法步骤

1. 第1步.

   先把鱼头切下

2. 第2步.

   从背部入刀，一直切到到尾部，不要切断，然后把整条鱼翻面，仍然从鱼背部入刀，沿着脊骨将脊骨剔开，剪掉脊骨，然后把肋骨也去掉，同时去掉胸鳍

3. 第3步.

   片好的净鱼肉鱼皮向下放在案板上，从一端开始，斜刀45度片肉，间隔约1公分，全部切好后，垂直入刀切肉，与刚才的刀口形成十字花纹，千万不要伤到鱼皮

4. 第4步.

   抓干粉

5. 第5步.

   鱼头和鱼肉分别过油

6. 第6步.

   做糖醋汁浇在鱼上即可