今天是本人的生日，由于各种原因没能过生日，就做了道土豆香菇鸡汤，送给自己生日的礼物，也有心灵鸡汤的寓意，哈哈，祝自己身体健康，越来越好！
新鲜或者冷冻半只鸡，冷冻的需要提前解冻，把鸡收拾干净、洗净，血水控干。将鸡剁成块，不要太大也不要太小，用水再清洗把血水控干准备第二步。
把控干的鸡块倒入锅里，普通的汤锅就可以。加凉水沫过火鸡块，开火。等锅烧开了就出现沫子，将鸡块捞出，用温水清洗干净，把各种沫子乱七八糟的东西都洗掉。
把焯过的鸡块、姜片和花椒粒放入高压锅，根据就餐人数添温水，加点盐，高压锅煮十分钟左右就可以暂停了。此步骤是为了把鸡肉煮烂去腥，生姜是关键，煮出来的鸡汤明亮鲜美。
把切好的土豆块、香菇、葱白、蒜、八角和小尖椒加入步骤三中的鸡汤，高压锅煮十来分钟既可。
步骤四煮好后偿味道放盐和生抽，最后放香菜碎出锅
选择白条鸡是因为油少、味道也好。剁鸡块的时候把鸡油可以一并收拾了。焯水要先放冷水和鸡一起煮才能把血沫子煮出来，冲洗焯水的鸡块要用温水。高压锅煮鸡的时间根据锅的特性和鸡的老嫩程度而定，盐和生抽看个人口味。