【极品下饭菜】-回锅肉

【极品下饭菜】-回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   所有的所有中，只有一样食材是绝对不可替代的，那就是——青蒜！当然，也要有肉！

2. 第2步.

   带皮猪五花一块，冷水下锅煮，同时加入煮肉料：姜、花椒、料酒；

3. 第3步.

   水开后，撇去浮沫再煮15~20分钟至猪肉七八成熟，捞出晾凉；

4. 第4步.

   是时候展现刀功了，煮好的肉切薄片，越薄越好；

5. 第5步.

   锅内加少许菜籽油，五成热时加入切好的肉片；

6. 第6步.

   肉片下锅后以中火煸炒至卷曲并出油；

7. 第7步.

   加入剁碎的郫县豆瓣酱并快速翻炒，让豆瓣可以和每一片肉亲密接触；

8. 第8步.

   加入豆豉与甜面酱继续煸炒至香气四溢；

9. 第9步.

   加入切好的青蒜炒至断生；

10. 第10步.

    出锅前加入少许味精即可；

11. 第11步.

    dang！快上米饭！