花生油（多放）烧热下蒜瓣煸炒发黄放郫县豆瓣酱（口重多放）炒出红油放茄子（削皮切小点好熟）慢慢煸炒软变色，不要放水不要放水不要放水，重要的事说三遍！有猪油可以放一点猪油，茄子更好吃，放调料翻炒均匀出锅。我在茄子炒软变色后放了点猪油然后加入芹菜丁（半斤），翻炒2-3分钟，加入调料翻炒均匀出锅，味道咸香茄子软糯，芹菜脆爽！
