大米发糕（酵母版）

大米发糕（酵母版）的做法步骤

1. 第1步.

   粘米粉加入白糖和130ml水搅拌均匀，然后放加热容器上小火慢慢加热，我用的是不锈钢盆，放在煮茶的电磁炉上加热的，加热的时候要不断的搅拌防止温度太高结块。加热搅拌到图上这个状态就可以了，放一边放凉。

2. 第2步.

   第二份30ml的水加热到37度（或者直接用37度的温水），加入酵母融化。记住水温不可以超过37度。

3. 第3步.

   当粘米粉面糊温度降到37度左右时倒入已经融化的酵母水

4. 第4步.

   酵母和面糊搅拌均匀（可以用打蛋器搅拌均匀），然后进行第一次发酵（盖上保鲜膜），温度30度左右，半小时左右

5. 第5步.

   半小时左右看一下如果面糊已经开始气泡一发就好了，不然就再放置一些时间

6. 第6步.

   一发完成后搅拌一下面糊，然后用勺将面糊舀入蒸发糕的容器内（放7-8分满），稍微震一下气泡，然后进行第二次发酵

7. 第7步.

   二次发酵完成应该是9-10满模的样子，表面放上你喜欢的点缀就可以蒸了

8. 第8步.

   大火蒸15-17分钟，关火后等几分钟开盖取出

9. 第9步.

   热的，温的都很好吃，中间都是洞洞

10. 第10步.

    在粘米粉中加了3g红曲粉，步骤相同

11. 第11步.

    美味的红曲米发糕