| 馄饨皮 | |
| 中筋面粉 | 200g |
| 鸡蛋＋温水 | 105g(1个蛋) |
| 碱 | 0．5g(一小捏) |
| 馄饨馅 | |
| 菠菜 | 适量 |
| 猪肉糜 | 适量 |
| 杏鲍菇 | 适量 |
| 五香粉、盐 | 少许 |
| 香油、料酒、生抽 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 汤头配料 | |
| 高汤、蚝油 | 适量 |
| 鲜虾 | 数只 |
| 水磨年糕 | 适量 |
| 香葱 | 2根 |
1、馄饨皮的准备 将所有皮的材料和在一起，揉成光滑面团。盖好盖子静置 2、馄饨馅的准备 a、梅花肉绞成肉糜 b、姜切末 c、杏鲍菇切碎 d、菠菜汆烫挤干水分、切碎 e、肉糜加盐、姜末、五香粉、生抽、料酒顺一个方向搅拌上劲。腌制一会 f、加入杏鲍菇末和菠菜碎拌匀调入香油 3、汤头准备 a、鲜虾煮熟 b、年糕切片待用 c、香葱切碎 4、擀馄饨皮 省好的面团分成两份，略揉一下。面案撒鹰粉由下往上擀，感觉还是这样擀成薄片 切成适合大小的面皮待用 5、皮加上馅，合起捏，馄饨诞生。至于用什么方法网上有视频可以查看哈。是单手包双手捏，总之适合你的就是对的。闲人最后选择挤馄饨哈，主要左手操作，防痴呆😜 6、高汤煮沸，下馄饨盖上锅盖煮沸揭开锅盖煮两分钟后下入年糕，煮沸后2分钟，加入熟虾略煮关火撒入葱花