浓汤酸菜鱼

浓汤酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   黑鱼一条，两斤半，剁头，去骨，分片！

2. 第2步.

   片去鱼肉！

3. 第3步.

   鱼头从中间分开！

4. 第4步.

   除去鱼骨边的鳍！

5. 第5步.

   将鱼骨剁成大块！

6. 第6步.

   图示方法，去除鱼皮！

7. 第7步.

   刀斜45度片切鱼片，鱼片厚3㎜！

8. 第8步.

   市售的酸菜鱼调料包(除去包装😜，不打广告哈)

9. 第9步.

   加入一个蛋清，倒入全部腌鱼的料。

10. 第10步.

    起油锅，先放姜片葱段，再下鱼骨、鱼皮，两面都煎一下！

11. 第11步.

    加净水，盖住鱼骨，加料酒，大火炖十分钟，汤白，浓汤就做好了！

12. 第12步.

    另起一油锅，油是平时炒菜的3倍！

13. 第13步.

    先下泡椒(半袋)翻炒，再下整袋酸菜(用水洗一下，盐份太重)煸炒！

14. 第14步.

    闻到酸味，倒入鱼汤，鱼骨倒入盛鱼的盆里！

15. 第15步.

    开锅，下入腌好的鱼片！

16. 第16步.

    待鱼片变白就可出锅！