Eye fillet 是最嫩的牛排，少脂肪，但肉质鲜嫩，不用太多复杂做法，已经是美味牛排。
Eye fillet 当然还是三五成熟适宜，但煎过了也不会像其他部位的牛排变硬，变韧。
今天的牛排买的比较小块，做得袖珍一点，装盘后有点像法式餐，小量看起来更精致。
| Eye fillet 菲力牛排 | 2块 |
| 研磨黑胡椒 | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 百里香 | 几条 |
| 蒜 | 一颗 |
| 黄油 | 20克 |
| 焦糖红酒洋葱⏬⏬ | |
| 洋葱 | 半个 |
| 蘑菇 | 1个 |
| 红酒 | 50ml |
| 意大利香醋（balsamic vinegar) | 2勺 |
| 糖 | 一点 |
| 盐 | 一点 |
| 胡椒粉 | 一点 |
| 蒜粒 | 一粒 |
牛排是eye fillet , 2块，共188ｇ，比较小块。 提前半小时让牛排室温。 用厨房子吸干表面水分，两面涂上橄榄油，撒上盐和胡椒粉。
热锅，要够热。放一点点橄榄油，然后放进牛排，也放下拍扁的蒜和百里香，一面煎1分钟，(因为牛排小块，只有90ｇ多点，如果大就相对煎久点）。
翻面，放进黄油融化让牛排两面吸收。另一面煎30秒到1分钟。 装盘。
然后直接加一点点油，放进蒜粒，洋葱，蘑菇。(用白洋葱会甜点）
炒至上色，放一点盐和胡椒粉，然后加入红酒。
balsamic vinegar 是意大利香醋，主要成份是葡萄酿制。
然后放进意大利香醋，放一点点糖调味，煮至收汁
上碟，完成。 Enjoy !