我本就生长在长江边上的小城，从小吃着各种鱼长大，来成都过后更是爱上了冷锅鱼，动不动就想吃鱼。昨天突然又想吃鱼了就去菜场买了鱼做了这道菜，个人觉得和外面的味道是没啥差别的，男朋友也觉得好吃，还开玩笑说下次可以和朋友在家煮鱼火锅了。(◕ˇ∀ˇ◕)
在菜场买鱼的时候就可以让师傅切片，师傅会鱼骨鱼头鱼片分装好的。回来冲洗一下了过后开始腌鱼，我是鱼骨鱼头和鱼片分开腌的，因为方便后面下锅，也可以一起。两份分别加入料酒，盐，淀粉，葱姜蒜粉（后面发现我买的水煮鱼调料里面直接有腌渍包）腌半个小时，我看调料说明几分钟就好了，不过我没事儿就多腌了一会儿。
热锅下油，放入大蒜，姜翻炒出香味，继续放入小米辣（可不要，我吃得比较辣），干辣椒，花椒翻炒。香味都出来后放入水煮鱼调料再炒两分钟左右，红油炒出来往锅里加水，以能没过鱼为准。
锅里开了就可以下鱼头鱼骨了，熬五分钟左右，下鱼片。鱼片煮两分钟就可以了。 然后出锅装盆 (-^〇^-) 最后把水煮鱼调料里面的那包干调料倒在鱼中间，再放点香菜，锅里烧热油，冒烟了就可以淋在上面了，麻辣水煮鱼就好啦。
