清洗糯米三遍左右沥净杂质和水份。
将洗好的糯米加入冷水浸泡，糯米浸泡的时间为为5-24小时，一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。
把浸泡好的糯米沥干水份，冷水入锅，架上蒸架，在蒸架上铺上纱布，最后将糯米倒在纱布上铺平，蒸熟。
将蒸熟后的糯米摊开晾凉温度到30度左右。
撒酒曲添加冷开水搅匀。
把搅拌好的糯米装入干净的容器，用手背压紧，中间用手指戳一个小坑，便于观察出酒情况（加入150—200毫升水）。
密封好放在30—38度左右的环境中发酵，保持30—60小时，有酒香味即可使用。
哈哈哈，酒都冒出来了
全过程中一定不能粘油，加入糯米中的水应该都是冷开水。