梨花带雨垂丝绦——泡椒肉丝米粉

梨花带雨垂丝绦——泡椒肉丝米粉的做法步骤

1. 第1步.

   准备基础食材，用汤锅烧一锅开水

2. 第2步.

   烧开水的同时，瘦肉洗净切成肉丝

3. 第3步.

   泡椒切成斜丝状

4. 第4步.

   蒜去皮，和姜一起切成丝状或条状

5. 第5步.

   白菜叶洗净手撕成细长条

6. 第6步.

   鸡蛋敲碎加入肉丝，再加入少量（小调料勺一勺）淀粉，少量生抽和醋，搅拌均匀

7. 第7步.

   做完以上步骤，水应该也开了，把米粉放进锅里，煮开

8. 第8步.

   烧煮3-5分钟（或按照米粉包装袋上要求的时间操作）

9. 第9步.

   装小半盆凉水，将煮好的米粉捞起放入水中，搅搅，水温升高后，重新换一盆凉水，米粉和凉水盛放一起待用

10. 第10步.

    再重新烧一锅开水，烧开水的同时用炒锅烧油，油热后放入花椒粒（炸香后可把花椒粒捞出扔掉）

11. 第11步.

    倒入已经拌匀的瘦肉丝，借着热锅热油迅速搅拌开

12. 第12步.

    倒入切好的泡椒丝和姜、蒜，迅速炒拌

13. 第13步.

    加入适量盐和老抽，翻炒均匀

14. 第14步.

    出锅，用碗盛放

15. 第15步.

    用汤碗，加入蒜蓉，适量盐、醋、老抽、生抽、花椒粉、白糖和少量芝麻

16. 第16步.

    这时，第二锅水应该也烧开了，下白菜叶入锅

17. 第17步.

    白菜叶煮熟后捞起放入已经有调料的汤碗中，加汤（就是刚才煮白菜叶的汤，或者有骨头汤的就用骨头汤，味道会更好噢）适量

18. 第18步.

    抓出已经泡好的米粉适量放入漏勺中，一起放进开水中烫煮，一边烫一边用筷子翻搅

19. 第19步.

    烫煮30秒左右，捞起倒入已加好汤的汤碗中

20. 第20步.

    加入刚才炒好的泡椒肉丝

21. 第21步.

    用汤勺舀一勺汤沿碗壁周边缓缓加入，翻搅均匀即可