黑钻吐司

黑钻吐司的做法步骤

1. 第1步.

   面包部分除黄油外所有原料混合揉至扩展阶段，加黄油揉至完全阶段，滚圆基础发酵至2倍大。

2. 第2步.

   发酵好的面团排气，均分2份，滚圆松弛15分，分别擀成长方形面饼，自上而下卷起，捏紧收口放入吐司盒二次发酵40分。

3. 第3步.

   蛋糕部分:低粉可可粉过筛，黄油和牛奶混合隔水加热至黄油完全融化，倒入粉类，用蛋抽一字搅拌均匀。

4. 第4步.

   分蛋，蛋黄加入面糊中，蛋清另放打蛋器中备用。继续用蛋抽一字搅拌加了蛋黄的面糊至细腻没有颗粒。

5. 第5步.

   分三次加糖打发蛋白至偏干性发泡，取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀。

6. 第6步.

   170度预热烤箱，将做好的可可蛋糕糊均分倒在发酵好的面团上，轻震出大气泡。

7. 第7步.

   风炉170度烘焙35分。15分时取出在表面划一刀。