蛋黄酥～老婆饼～超详细步骤图

蛋黄酥～老婆饼～超详细步骤图的做法步骤

1. 第1步.

   水油皮材料混合均匀，揉至能拉出薄膜，室温醒发半小时以上。

2. 第2步.

   油酥抓匀，室温醒发，夏天放至冰箱冷藏。

3. 第3步.

   将豆沙跟蛋黄总重40克称重包好，油酥跟水油皮依次称重分好。

4. 第4步.

   一个水油皮包住一个油酥，依次包好。

5. 第5步.

   取一个酥皮，收口向上，压扁。

6. 第6步.

   擀长

7. 第7步.

   卷起

8. 第8步.

   卷成这样放置一旁，依次做好所有酥皮。

9. 第9步.

   取一个收口向上压扁。

10. 第10步.

    擀长

11. 第11步.

    卷起

12. 第12步.

    放置旁边醒发，依次做好所有。

13. 第13步.

    取一个收口向上，中间压扁

14. 第14步.

    两边往中间对折，压扁。

15. 第15步.

    擀成中间厚，四周薄的饼皮

16. 第16步.

    取一个酥皮，将包好蛋黄的豆沙馅放至中央。

17. 第17步.

    用虎口将酥皮向上收口

18. 第18步.

    继续收

19. 第19步.

    收口要紧，防止烤制过程中裂开。

20. 第20步.

    依次做好所有的

21. 第21步.

    上下火180度预热烤箱，刷蛋黄液，撒芝麻，蛋黄刷之前冷藏一下，比较稠，刷出来不会流的到处都是。180度烤15分钟，看上色情况加盖锡纸，转160度烤25分钟。

22. 第22步.

    出炉晾凉，可以打包了

23. 第23步.

    咬一口，饼皮酥松，豆沙绵软微甜，蛋黄咸香流油。