1、奶油奶酪100克与黄油20克隔水稍软，不可太软，机器能打顺滑即可，(奶油奶酪克分小块）加入淡奶油30克、酸奶40克打顺滑无颗粒。
2、蛋白与蛋黄分开，蛋白需无水无油。 3、蛋黄搅散倒入奶酪糊搅匀，不可过度搅 4、牛奶23克和栗粉搅匀。慢慢倒入奶酪蛋黄糊搅匀。
5、打发蛋白，细糖45克分3次加入，切记湿性发泡。 6、蛋白3/1与奶酪糊拌匀，注意手法！ 7、蛋白3/2与奶酪糊拌匀！
