火龙果慕斯

火龙果慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   慕斯底：去夹心奥利奥饼干80克碾碎，加溶化的黄油混合拌匀，铺平压紧于模具底。冰箱冷藏30分钟

2. 第2步.

   慕斯糊：火龙果与15克牛奶料理机打碎搅拌；15克明胶粉末加入搅拌液中，快速搅拌均匀，如有凝结隔热水搅拌均匀，200克淡奶油打发（低速打发，不要太过），打发淡奶油放入搅拌液中，留出两勺慕斯液后期做慕斯镜面用。在慕斯底均匀倒入一半慕斯糊，抹平均匀，均匀摆放切好的火龙果果粒，将剩余的慕斯液倒入，铺平，抖动模具市慕斯体面均匀。放入冰箱冷藏2小时。

3. 第3步.

   慕斯镜面：5克明胶粉放入50克温水溶化均匀，倒入预留的两勺慕斯糊中搅拌均匀（不要有凝结状体，有的话隔温水溶化），取出慕斯体均匀倒入慕斯镜面，放入冰箱冷藏12个小时。

4. 第4步.

   用热毛巾敷模具周边，用玻璃杯轻轻定出慕斯体，很容易，用脱模刀沿底部轻转一周，即完成全部脱模过程。火龙果慕斯完成。

5. 第5步.

   成品图