梅酒覆盆子奶酪蛋糕

梅酒覆盆子奶酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   覆盆子夹心饼干沾少许梅酒铺在模具底部做蛋糕底。

2. 第2步.

   马斯卡朋尼奶酪加糖隔水融化搅拌均匀至光滑无颗粒。

3. 第3步.

   吉利丁粉加少量水隔水融化待冷却备用。

4. 第4步.

   淡奶油打发至7成可流动状态，加入冷却后的奶酪糊，搅拌均匀，再加入冷却后的吉利丁搅拌均匀。

5. 第5步.

   搅拌好的步骤4均匀倒入铺好饼干底的模具中，轻震使表面平整。（如饼干会浮起，就先倒入少许入冰箱冷冻20分钟，再取出倒入剩下的）

6. 第6步.

   入冰箱冷藏至少4小时后取出，热毛巾捂一下周边使脱模。

7. 第7步.

   接下来装饰表面，舀一勺覆盆子果酱，加入20克水混合均匀后过滤，再加入融化冷却后的吉利丁粉混合均匀，稍微垫高蛋糕，用小勺一勺勺慢慢加入一边，使蛋糕表面有差不多一半铺满覆盆子果汁（不用介意中间分界不完美，会用奶油盖住）

8. 第8步.

   再放入冰箱冷藏2小时左右，取出在中间裱上奶油，放上喜欢的装饰即可。