其实从小就不是很爱吃甜食，对于蛋糕甜点也只是停留在喜欢它们各种美丽的样子。偶尔的会买一些。
当了妈妈之后带孩子出去玩，每到甜品店门口他就不走了，不买一个不罢休，哈哈～好吧，妈妈学着做一些吧！
之前总是对烘焙充满敬畏感，什么高筋粉、低筋粉、奶油、黄油、糖粉、电子秤、各种数据克数...光是想想就觉得头大，感觉特别复杂。但当真正做起来后才发现真的没有想象中那么难。总体感觉烘焙比中式炒菜简单多了。炒菜完全靠经验，调料看着放，火候靠经验，自由发挥的余地大；而烘焙其实更像是小时候的化学课，只要按照步骤操作就OK，原料配比正确，主要考验动手能力。
嗯嗯，啰嗦了这么多，有兴趣的亲们跟我一起做起来吧！
做的过程中遇到任何问题都可以随时咨询我，欢迎哈～
1、准备好制作蛋黄酥所需的材料
咸蛋黄喷上高度白酒，入烤箱中层，上下火180度，烤5-8分钟，直至蛋黄表面冒油，半熟即可
将油皮所需材料备齐：中筋粉120g、低筋粉粉120g、猪油70g、糖粉25克、盐2克、水110g，将上述原料搅拌均匀，揉出手套膜，套上保鲜膜松弛30分钟
将油酥所需材料备齐：低筋粉180g、猪油90克，上述原料搅拌均匀，盖上保鲜膜松弛20分钟
取出红豆沙，包住咸蛋黄，搓圆
将油皮分成20份，油酥20份
将油皮按成圆形，将油酥包住
收口朝下，从中间往两边擀成长条形
将擀好的面皮翻面，用手从上往下卷成一团，盖上保鲜膜松弛20分钟
将松弛好的面卷收尾朝下，再次从上往下擀成长条形，翻面卷起，松弛20分钟
拇指按压长条卷中部，再轻轻擀成圆形
收口朝内，包入馅料，一定要包紧，不要露馅，整齐的码入烤盘。如果你是新手，包的特别慢，建议包好后用保鲜膜盖起来，防止被吹干
放入烤盘，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻
放入预热好的烤箱，上下火200度，烤25-30分钟左右，具体时间请根据自己家的烤箱灵活把握
叮～时间到！蛋黄酥出炉啦～
咸鲜的蛋黄，甜糯的红豆沙，酥酥的脆皮，咬上一口唇齿留香，来吧，我们开始享用美味吧！
1、红豆沙包蛋黄时，可以在手上抹点油，这样搓时不容易粘手 2、想让蛋黄酥金灿灿的，烤前可以先不放芝麻，刷蛋液入烤箱15分钟左右取出再刷一次蛋黄液，然后洒黑芝麻，再入烤箱继续烤，这样考出的蛋黄酥颜色特别美