准备好原材料，另所需工具：高精度电子秤、擀面杖、面板、手动搅拌器、电动打蛋器、料理机、6寸活底蛋糕模具、硅胶刮刀、吹风机
消化饼干用保鲜袋装好，拿擀面杖将饼干碾成粉末，放入小碗备用。
黄油放入空碗中隔水加热至融化，倒入饼干粉末中，用手动搅拌器搅拌均匀，使饼干碎与黄油充分混合。
6寸活底蛋糕模底部放入一片吸油纸，将混合均匀的饼干碎倒入模具中，用刮刀压实，放入冰箱冷藏半小时备用。
奶油芝士室温融化，也可放入微波炉加热37度左右，放一旁备用。
芒果去皮取肉切粒，留一半放一旁作蛋糕表面装饰及内部果肉，其余部分放入料理机搅拌成果泥，取50g放入小碗中留做镜面。将牛奶、芒果汁、室温融化后的奶油芝士倒入料理机中，搅拌至浓稠细腻的糊状，倒入大碗中备用。
吉利丁片取2片半放入冰水中浸软，剩余半片留做镜面。取出挤掉多余水分并将表面水分擦拭，放入小碗中隔水加热成液体，倒入芒果芝士糊中迅速搅拌均匀，若中途凝固，可隔水加热搅拌。
淡奶油倒入碗中先加入20g左右白砂糖，用电动打发器低速搅拌十几秒中，过程中把剩余40g白砂糖分两次放入搅拌，换高速档搅拌打发，打发至原体积2-3倍，提起搅拌棒能打出坚挺的角。
将打发好的淡奶油加入芒果芝士糊中，用手动搅拌器从下向上翻的手法搅拌均匀。
从冰箱取出蛋糕模具，将搅拌好的蛋糕糊一半倒入铺了饼干底的模具中，撒入剩余芒果粒的一多半，边缘部分最好整齐忙放，中间部分可以倒入。
再将剩余蛋糕糊全部倒入，用刮刀将表面刮平，双手捧起蛋糕模剧轻微震荡，使气泡消失、表面平整。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时成型。
制作镜面 将剩余的半片吉利丁片同上述方法冷水浸泡、隔水加热至融化，加入剩余的50g芒果泥，充分搅拌均匀。待蛋糕糊在冰箱中冷藏充分后取出，表面倒入搅拌好的镜面糊。盖上保鲜膜放入冰箱继续冷藏半小时，最好隔夜。
脱模 冷藏充分后取出，用吹风机吹模具边，模具底部用茶杯向上将蛋糕顶出。表面放上剩余芒果粒装饰，再撒上一些奥利奥饼干粉末（变干去心，碾碎），大功告成啦！
饼干底一定要压实，否则蛋糕底易碎；奶油打发不要过度，否则蛋糕不成形。