新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆，配皮带面烹饪而成。而这道大盘鸡源于自身多次吃过后， 凭着想法和味觉而创做 ，并非正宗的新疆大盘鸡。
| 鸡 | 1只 |
| 土豆 | 3～5个 |
| 青椒 | 2个 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 花椒 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 水 | 适量 |
| 姜 | 3～5片 |
| 料酒 | 1勺（根据勺的大小） |
| 八角 | 3～5个 |
| 干辣椒 | 根据口味添加 |
| 盐 | 根据口味添加 |
| 老抽 | 1勺（根据勺的大小） |
| 豆瓣酱 | 1勺（根据勺的大小） |
将鸡切块，土豆切滚刀块。将凉水加入锅中并将鸡放入，待水开后将鸡捞出并用凉水将鸡过凉。
将油加热放入葱、姜、蒜炒香 将鸡放入锅中 翻炒之金黄色，放入料酒后，放入豆瓣酱，将豆瓣酱的颜色炒出来。
放入花椒、八角、干辣椒，翻炒，接着加水，加入老抽上色，小火或中火将鸡炖之6成熟，放入切好的土豆块，待土豆熟后，放入青椒并调味出锅即可。
