仔姜兔

小贴士

1.大蒜、生姜切小块，仔姜切丝，兔肉切小块，泡椒及泡姜切小块，大葱切菱形，青笋头切成小条，小米椒及青椒切成颗粒备用。
1.兔丁洗净加少许盐、芡粉及料酒码味30分钟。
2.锅中放置清油4两，把码好的兔丁放入锅中爆炒至7分熟起锅，油留锅中备用。
3、锅中的油加生姜蒜炒香，加泡椒及泡姜倒入之前炒至7分熟的兔丁，炒入味后加入豆瓣酱。加入豆瓣、花椒后多炒一会，把豆瓣味炒到有香味为止。加水一公斤的样子煮冒泡，再加入仔姜直至煮香加入青椒和小米椒。起锅前3分钟加入青笋。青笋煮至6分熟加盐及鸡精适量。起锅放大葱就可以吃了