特浓核桃欧包

特浓核桃欧包的做法步骤

1. 第1步.

   混合酵种所有食材，高筋面粉116g、纯净水75ml、低糖酵母0.7g，室温（22～25度）发酵12小时

2. 第2步.

   至充分膨胀。如图～

3. 第3步.

   混合核桃酱食材，核桃碎h55g、纯净水50ml、黄金百花蜜40g、液态黄油20g、盐1.8g入破壁机内打碎，呈核桃酱。

4. 第4步.

   混合主面团食材，高筋面粉340g、纯净水145ml，静置30分钟。 加盐8.5g、低糖酵母2g、酵种、核桃酱，揉至面团光滑；加核桃仁揉均匀。

5. 第5步.

   覆盖保鲜膜室温发酵2小时，至面团体积2倍大，手指按下不弹回的程度。

6. 第6步.

   分别在30分钟、60分钟、90分钟时折叠面团，一共3次。每30分钟折叠一次。

7. 第7步.

   面团滚圆，静置20分钟，整成圆形，光滑面向下放入发酵蓝。

8. 第8步.

   覆盖保鲜膜，二次发酵至手指按下后凹痕慢慢弹回一部分的程度，室温下需要发酵45～60分钟。 烤箱230度上下火，预热40分钟。

9. 第9步.

   发酵好的面包胚扣在烤盘内

10. 第10步.

    割包（根据自己喜好进行割包）。

11. 第11步.

    烘烤上下火230度烘烤35 分钟，至面包表面呈深色即可。

12. 第12步.

    香香的特浓核桃欧包就出炉了

13. 第13步.

    切件

14. 第14步.

    组织～