萨赫蛋糕

萨赫蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   文字配料表

2. 第2步.

   黄油分次加入砂糖1，使用打蛋器打发至颜色变白变淡

3. 第3步.

   黑巧克力1隔水融化后，加入到步骤一中拌匀 注：巧克力浓度高一点口感会好很多

4. 第4步.

   加入筛好的低筋粉，拌匀，注意手法，防止面粉起筋！ 蛋白分次加入砂糖2打发蛋白至干性发泡！ 注：保证装蛋白的容器里无油无水；加砂糖时打蛋器不要停；待蛋白湿性后开始加砂糖！

5. 第5步.

   倒入模具，180度烤35分钟

6. 第6步.

   烤制时，制作巧克力酱甘纳许 把奶油煮开冲入巧克力2中，静置一会儿后搅拌均匀，加入黄油2拌匀。不要刚将奶油倒入就搅拌，巧克力的油脂会析出。

7. 第7步.

   烤好的蛋糕胚，切去上面的烤面儿 修整好切成三片，中间两层抹上杏酱

8. 第8步.

   蛋糕表面抹面儿，先抹上一层巧克力酱后放至冰箱里冷冻几分钟，待巧克力凝固稳定后，裱花装饰操作都可以更好操作！