粉红女孩树莓蛋糕卷

粉红女孩树莓蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   我们现在先来制作蛋糕片。 鸡蛋分离蛋黄蛋白（蛋白盆一定要无油无水！和蛋白接触的也要无油无水，不然打发不起来！）。 糖称重，牛奶和植物油混合在一起，用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化（还可以少洗一个杯子。。） 面粉称重好，准备工作就算完毕了。

2. 第2步.

   蛋黄中加入10g的白砂糖，用手动搅拌器搅打均匀发白。

3. 第3步.

   再缓慢加入油奶混合物，一边搅打一边缓慢加入，变成图中这样有些粘稠的状态。 （搅打时候可以在盆儿下垫一块湿抹布，防止搅拌过程中盆儿会移动）

4. 第4步.

   最后加入过好筛的低筋面粉，从下往上翻拌，搅拌均匀。 蛋黄糊就制作好了。

5. 第5步.

   下面开始打发蛋白，先开始打蛋器最低速度，慢慢增快。蛋白中滴入几滴柠檬汁和少许蛋白粉（没有可以不加，蛋白粉增加蛋白稳定性）。 出现粗泡泡加一档，并且加入第一次糖。

6. 第6步.

   打发到出现这种细腻泡泡时候，加2档并且加入第2次糖。

7. 第7步.

   开始产生纹路的时候再加2档加入第三次糖。

8. 第8步.

   最后再打发一会儿，变成图中这样，搅拌头上有小短尖角，就算打发好了，整个过程10分钟左右。 开始预热烤箱，170度，上下火。

9. 第9步.

   先加入1/3的蛋白到蛋黄糊中，先由下往上翻拌到大概均匀，再细细的切拌一下。 这部分蛋白消泡会比较多，因为是用来和蛋黄糊充分融合的！

10. 第10步.

    然后再加入剩下的蛋白和两滴粉色素、一滴紫色素，手法同上，搅拌均匀。 然后烤盘中铺油布，一定要油布，不然脱模会粘住的，把蛋糕糊倒入其中，中间往四周抹均匀。平整状态，然后震一震烤盘，让其泡消除。

11. 第11步.

    放入预热好的烤箱，170度15-17分钟。 烤的最后五分钟不要离开烤箱边上，观察上色程度，不要让颜色烤太过，如果颜色过了加锡纸，或者降低烤箱温度，大家可以配备一个烤箱温度计，因为大部分烤箱温度有偏差。

12. 第12步.

    取一张油纸，把烤好的蛋糕倒扣在油纸上。彻底放凉，如果没有完全冷却就揭开，表面那层蛋糕皮就没有了，没烤熟也会这样，不过我用的是反面毛巾面做的，无所谓皮在不在。。 现在天气很冷，我用了2个小时冷却。

13. 第13步.

    取冷却的蛋糕片，把你不喜欢的那面朝向你，涂抹上树莓果酱，均匀涂抹答应我！用个小抹刀。

14. 第14步.

    然后从冰箱取出冰冷的淡奶油，称量倒入盆中，加入细砂糖和盐以及奶油，开始搅打。（糖不要加多，甜不好吃！毕竟有了果酱）

15. 第15步.

    打发到这种硬挺的状态（不要着急啊，慢慢打啊～）

16. 第16步.

    再把打发好的奶油抹在蛋糕片上！ 看我奶油多硬，这样好定型！

17. 第17步.

    借助毛巾和擀面杖把它卷起来，好不好看看你技术！嗯！这就是我第一次卷的… 然后放入冰箱冷藏两小时或以上，拿出来切开～美嘛少女嘛！ 重点是很好吃呀～切的话买吧好刀吧～ wechat：ch_lovescc 欢迎提问