说着话，这天气眼见着就冷了，寒风瑟瑟的，要是来顿羊蝎子，再喝上一口儿，别提多美了。不过，这日子口儿，甭管哪家羊蝎子，您都得先跟门口再冻上个把小时，才能吃啥，人多啊。不如回家自己做上一顿，全家一起，乐呵乐呵，岂不美哉。或者叫上三五好友，跟家开怀畅饮，喝成啥样都没人说您，除了第二天媳妇儿的一顿暴打。
关键！！羊蝎子必须用冷水浸泡4个小时，每个小时换一次水，吸饱水分的羊蝎子才软嫩。
冷水下锅焯掉血水。
将香料用少许油炒香备用。
另起锅，用少许的油炒一下焯好的羊蝎子，主要是为了把里面的油炒出来，避免羊蝎子油腻。
关键！！！倒入开水，一定是热水，要是冷水就麻烦了，肉会紧的咬不动。水一定没过羊蝎子。
再放入炒好的香料和葱姜，大约炖煮2-2个半小时，直到软烂为止。可以加入白酒，促进羊蝎子的熟烂。
等着出锅吧。
1，必须泡透，足够的水分会让蝎子更好吃
2，香料要炒制，香味会更浓
3，盐要在基本熟软后再放。