金秋十月，正是“芋”类作物收获的季节，这个时候的“芋”类含有的淀粉品质最好，维生素和矿物质含量也最丰富。非常适宜做成各种美食享用。但要注意芋头一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉，而且不要一次吃得太多。
芋头去皮切片，蒸熟压成泥；黄瓜去皮，切圆圈段去籽；干香菇泡软切末。
胡萝卜洗净去皮切末；竹笋洗净切末；芹菜洗净切末，备用。
将香菇未、胡萝卜未、竹笋末、芹菜末、芋泥和所有调料拌匀，填入黄瓜中。
将填好馅的黄瓜放在蒸盘上，放入蒸锅蒸约20分钟，即可出锅。
