抹茶奶酪红豆酥

抹茶奶酪红豆酥的做法步骤

1. 第1步.

   猪油的制作：肥猪肉一斤，切成小片，放入锅中，榨成油渣，将炸出的猪油用干净器皿盛出。

2. 第2步.

   红豆泥的做法：红豆浸泡一晚，洗净后加少量水（没过红豆一厘米高），大火煮开后转小火熬煮，煮至水少了一半时，加入冰糖继续煮，甜度可以自己控制哈。注意搅动不要糊锅，煮至红豆可以轻松碾碎即可起锅。

3. 第3步.

   将油皮材料倒入面包机中，启动揉面程序，揉至表面光滑，约十分钟。

4. 第4步.

   装入保鲜袋，静置半小时，等待出筋。

5. 第5步.

   混合油酥材料成团，覆盖保鲜膜，静置半小时。

6. 第6步.

   将油皮和油酥各平均分成12份，覆盖保鲜膜，静置15分钟。油皮总重228克，每个约19克；油酥总重约132克，每个约11克。

7. 第7步.

   奶油奶酪软化后，与红豆泥混合均匀，分成12份，每份约25克，搓圆，盖上保鲜膜待用。这部步带上手套比较好操作。

8. 第8步.

   取一块白色的油皮压扁，稍微擀开，放入一颗抹茶油酥。

9. 第9步.

   将油皮包住油酥，捏紧收口。

10. 第10步.

    按扁，轻轻擀成椭圆形，注意不要破酥了。

11. 第11步.

    自上而下卷起。

12. 第12步.

    完成后记得覆盖保鲜膜防干。继续静置15分钟。

13. 第13步.

    静置完成，取一块酥皮卷，纵向按扁，轻轻擀成长条。

14. 第14步.

    自上而下卷起。

15. 第15步.

    逐一完成。继续覆盖保鲜膜，静置一会儿。

16. 第16步.

    好啦，取一块酥皮卷，两头往中间弯曲折叠，如图所示。

17. 第17步.

    按扁。

18. 第18步.

    轻轻擀成巴掌大的面皮。

19. 第19步.

    放入一个奶酪红豆馅，包裹后收口，捏紧。

20. 第20步.

    收口朝下摆放，轻轻按压扁，成一块小圆饼。

21. 第21步.

    在中间撒上少许白芝麻。放入垫了油纸的烤盘中。

22. 第22步.

    上下火200度提前10分钟预热烤箱，放入中层，上火180度，下火170度，烤18-20分钟。

23. 第23步.

    最后几分钟加盖锡纸，以防上色过深。

24. 第24步.

    烤好啦，美美哒😄