红烧白云豆，小时候每次去外婆家都能吃到这道菜～那个味儿至今记忆犹新。后来妈妈教会了我做这道菜……再后来知道了食白芸豆的好处和作用及功效:
白芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，其所含的膳食纤维还可加快食物通过肠管的时间，高钾，高镁，低钠的营养成分，可以有效能有效减低血液中的胆固醇含量，降低血脂，对动脉硬化，心血管症患者尤为适宜。它还有温中下气、利肠胃、止呃逆、益贤补元等功效，是一种滋补食疗佳品。
| 芸豆 | 400g |
佐料:八角、香叶、花椒、白寇、红辣椒、桂皮、姜片、小葱、冰糖、盐、料酒、生抽、老抽根据个人口味适量添加。
芸豆洗静冷水浸泡24小时。
泡好的芸豆冷水下锅煮开转小火煮熟。沥干水粉待用。注意:最好不要煮破皮（煮的过程中要关火焖一会后再煮，这样豆子易熟且绵软），这一点很重要哦！
热锅凉油放冰糖熬制微黄，关火。
除小葱、生抽、老抽、料酒以外的佐料入锅内开小火炒出香后关火。(料炒湖了菜味会苦)
这时倒生抽，开小火。
锅里加开水(冷水也可)，转大火。
倒入芸豆和小葱，中小火烧15分钟后倒老抽大火烧至芸豆皮微微爆开关火焖一会就可以出锅了。
汤汁最好不要少干，有汤泡着豆子更香。凉了热起来也很方便不易糊锅。
成了，上菜！
芸豆一定要泡够时间。水煮芸豆太费时间话可用高压锅压15分钟，再烧。