自制腌肉

自制腌肉的做法步骤

1. 第1步.

   10.22日 五花肉刮干净 腌料搅匀 放入食品袋封口 冷藏腌制（5天 ）……

2. 第2步.

   （1）花椒粉2g 五花肉1017g （2）花椒粉五香粉各1g（花椒粉不够了）五花肉1036g

3. 第3步.

   冷藏腌制了五天周五取出，挂起晾干（最低温度约11℃）

4. 第4步.

   10.29日 两条五花肉 腌制配方同上周的（10.22日）

5. 第5步.

   五香粉替代花椒粉（用光了）893g肉只加（½的）13g鱼露（用光了）662g肉鱼露0g...

6. 第6步.

   10.22日腌制5天，10.27日如图3晾在北窗外，第6天因雨移至南阳台继续晾晒（重量由2053减至1700g）……

7. 第7步.

   11.12日腌制广西腊肉，依照艾可妈咪的方子做6斤左右肉。

8. 第8步.

   盐+十三香和匀搓肉

9. 第9步.

   压实

10. 第10步.

    加白酒79g（只有这些啦😊）冷藏腌制。

11. 第11步.

    将11.12日冷藏腌制的3条肉取出

12. 第12步.

    11.14日穿绳

13. 第13步.

    11.14日挂起9