茄子煲

茄子煲的做法说明

胡同44号厨房的茄子煲做法：先将茄子去皮切成两厘米宽左右的长条，锅里热油炸透捞出，（油温不能太高容易炸焦），金针菇洗干净切成小段，将炸好的茄子与金针菇一起放入开水中焯水捞出备用，用油炝一下锅，然后用有机酱油将肉沫煸香（喜欢吃蒜的朋友可以加点蒜末进去），放少许高汤（如果家里没有高汤可以用白开水代替）接着将焯过水的茄子和金针菇放入，然后放入盐、糖还有我们家的自制蚝油来调味，用小火煨一分钟左右然后大火收汁，然后打芡出锅[愉快]