椒盐葱油花卷

椒盐葱油花卷的做法步骤

1. 第1步.

   酵母和面粉

2. 第2步.

   3克酵母

3. 第3步.

   用260克温水，把糖和酵母冲开

4. 第4步.

   称面粉，倒入脸盆，500克面粉可做14个花卷，根据自己需要比例缩减

5. 第5步.

   酵母一边搅拌一边倒入面粉

6. 第6步.

   用手捏团，会越捏越湿，适量添加面粉，捏到光滑，适可而止

7. 第7步.

   热蒸笼，面团放在温蒸笼里醒15分钟

8. 第8步.

   醒好的面团，会有气泡，体积两倍大

9. 第9步.

   取出面团如果太湿加一点面粉，再捏掉气泡

10. 第10步.

    分成三团，砧板上撒上一点面粉，避免撵面皮时粘皮

11. 第11步.

    其中一团用擀面杖或者杯子撵成长方形的面皮，涂上一层油，不宜太多点到为止，否则颜色太深。 在30cm高度洒上盐，花椒或鲜辣，葱花。盐要洒两层，否则不够咸

12. 第12步.

    从长边折起来，至少四下

13. 第13步.

    切成小块，两块叠在一起

14. 第14步.

    用筷子压到底，双手拉长面皮，左右手扭一圈，搭起来

15. 第15步.

    热好锅，放在蒸笼里再醒15分钟

16. 第16步.

    利用这15分钟，把其他两个面团变成花卷

17. 第17步.

    醒好以后大火蒸10分钟闷5分钟，出锅