我和爸爸都很喜欢的一款泡菜，深秋做辣白菜的时候，这个也要顺便做上一小坛子。
和辣白菜一样。入味发酵了才更好吃。
在我们老家～大东北，泡菜是不放冰箱里保存的～当然楼房里除外。
厨房角落的室温就是冷藏的温度了，有地窖就更好味，倍爽口。
青萝卜带皮，擦成中粗的丝。撒上盐（精盐，不用腌菜粗盐）待杀出水份。萝卜要是青萝卜，白萝卜水分过大，盐一杀缩水比较多，而且萝卜皮没有青萝卜脆。
某宝上有做泡菜专用的辣椒粉，有粗有细，我习惯用粗的。无籽，不怎么辣。
所以放了两种，增加点辣度。
加开水把辣椒粉和一下，晾凉。
加入料理机打碎的蒜姜洋葱。
继续放苹果泥。
再放胡萝卜泥。 水果、胡萝卜、擦成丝也可以。
加盐，糖拌匀，我家从我备孕期开始就不吃味精，鸡精，牛肉粉之类的含味精的调味料了，有几年了。 大家可以放点味精，如果吃。
杀好的萝卜丝挤掉水，不要攥的太干。
酱，看着加哈。
戴上一次性手套，抓匀～完活，室温下放一放，再放到冰箱冷藏。发酵了就可以吃啦。