月妈家：山西卤面

月妈家：山西卤面的做法步骤

1. 第1步.

   买这种细细的圆圆的龙须面。

2. 第2步.

   山西老人们，在头蒸面前，喜欢用油，把每根面都搓一搓，防粘。如不愿搓，就常用筷子挑一挑。蒸十分钟。此时的面，还没熟透。

3. 第3步.

   豆角炒肉，婆婆做时，还爱放圆白菜和蒜苔。热锅凉油，下葱花姜沫爆香，下肉片，酱油炒色，下豆角，继续翻炒，也是炒到七八成熟即可。加水，不能超过豆角，烧开。口重的，还可加盐加酱油。

4. 第4步.

   蒸第一遍的面，是这样的。

5. 第5步.

   把面和菜搅拌在一起。

6. 第6步.

   上锅再蒸，20--25分钟。