糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨用冷水浸泡半小时左右，中间换两次水。也可以拧小龙头漂洗，去血水

2. 第2步.

   半锅水，排骨冷水下锅，大火煮沸，撇去血沫（漏勺或汤勺）。然后转小火炖一小时。

3. 第3步.

   捞出排骨备用。汤过滤一下，留着烧汤（即高汤）。

4. 第4步.

   在小碗里准备调料，口诀是：1料酒2酱油，3糖4醋5勺水。搅拌至糖溶化。

5. 第5步.

   锅里放一勺油，下排骨，中到大火，炒至排骨表面有点黄色。

6. 第6步.

   倒入调料，大火煮开，转中小火，盖上盖子煮，中间翻炒几次。

7. 第7步.

   等到水差不多收干，糖醋汁起粘稠的泡泡，中小火，一直翻炒至排骨均匀裹上糖醋汁。

8. 第8步.

   起锅。光线不好，味道不错。万无一失的糖醋排骨大法。