朱古力免揉小麵包

朱古力免揉小麵包的做法步骤

1. 第1步.

   △附湯種做法： 24g高筋麵粉分三次加入120g水中，充分混合後小火加熱至糊狀，用保鮮膜貼緊湯種表面包裹，隔夜才可以使用，五天內用完。 湯種要放置至室溫才可以使用。

2. 第2步.

   水中加入酵母,融化後加鹽至鹽融化

3. 第3步.

   加入麵粉與可可粉,攪拌均勻

4. 第4步.

   最後加入烘焙朱古力豆或堅果,攪拌,用保鮮膜蓋好,發酵40mins

5. 第5步.

   第一次發酵完成後,硅膠墊撒粉,麵團左右三折,上下再三折,用刮板完成,覆蓋保鮮膜,繼續發酵40mins

6. 第6步.

   第二發酵完成後可以造型,造型完成後再發酵40分鐘,溫度最高比前兩次高一些

7. 第7步.

   最後,烤箱預熱200℃, 18mins