润滑细腻奶香味浓郁的奶黄馅，不论做包子，冰皮月饼等口感都很好。在隔水炒制馅料时一定要记得不要炒的过干，不然会影响口感。大概制作出的馅料在3百多克。炒久的奶黄馅会渗出很多油，用来做奶黄包、冰皮月饼的话口感就会差很多，会不够细腻润滑。切记能成团即可关火，冷了后还会变干一点的，盖保鲜膜的时候，一定要让保鲜膜贴着馅的表面，不留缝隙，馅的表面才不会干，也不会有水汽滴落影响。配方@泳歌
准备好食材。
鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器抽至打均匀。
加入牛奶和奶油搅拌均匀。
面粉，澄粉，奶粉混合后过筛后用手抽搅拌均匀，加入黄油。
15. 取稍大些的锅，放半锅水烧开后，把搅匀后的糊连容器一超放在大点的锅里，隔水蒸。
16.这期间要用手抽不停匀速搅拌，锅底每个角落都要搅拌到。用中小火，因为温度有些高，小心蒸汽烫伤，没有把手的容器用湿水布包住或带手套，扶紧容器边沿，我用的是带把的奶锅会比较方便。打蛋器或刮刀要不停的搅拌，以免结块糊底。
搅拌至能略成形，关火把容器离开锅。
18. 贴着奶黄馅盖保鲜膜凉后就可以用了。
润滑细腻奶香味浓郁的奶黄馅，不论做包子，冰皮月饼等口感都很好。