苏式榨菜鲜肉月饼（减油减糖）

苏式榨菜鲜肉月饼（减油减糖）的做法步骤

1. 第1步.

   过程图我完全参照了君之的做法，也忘记了拍照，所以给大家截图参考一下 1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。 2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。 3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。 4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的120份，并静置松弛15分钟左右。 6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。

2. 第2步.

   7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。 8、用水油皮面团把油酥面团包起来。 9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。 10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。 11、擀好的面片，从外往内卷起来。 12、卷好的面团如图

3. 第3步.

   13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。 14、和第11步一样，再次把面片卷起来。 15、卷好的面团如图。 16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。 17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。 18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。

4. 第4步.

   图为水油皮和油酥面团混合

5. 第5步.

   表面刷好蛋液，撒上芝麻，待烤

6. 第6步.

   出锅

7. 第7步.

   烤中

8. 第8步.

   可以看出，虽然减了油和糖，起酥还是很棒的～