用青菜心，少留叶，每科（棵）作二段入碗内。以乳饼厚切片盖满菜上，以花椒末于手心揉碎糁上，椒不须多，以纯酒入盐少许，浇满碗中，上笼蒸，菜熟烂啖之。
青菜去掉大部分外层叶，留菜心一剖为二，放入碗中；
乳饼切厚片，盖于菜心之上，撒上少许花椒细末；
黄酒或米酒调入少许盐，浇入碗中，上笼蒸熟即可。
要点：青菜又名小白菜、油菜、小油菜、小青菜，“上海青”等各品类都可选用；青菜待锅内水开后再上笼蒸制，蒸三分钟以内即可，否则易老。
